Gastronomia

Restaurante 1497

Bienvenido al Restaurante gastronómico 1497; un espacio ecológico, único, con encanto y en medio de una reserva natural con una selecta oferta gastronómica mediterránea y ecológica.

Menú 1497

Degustación

A mesa completa. Pan artesano incluido

3 Aperitivos del Chef

Según mercado

Para comenzar

Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

Ñoquis de boniato con salsa de tomillo y presa ibérica

Ravioli de espinaca relleno de calabaza asada y ricota con mantequilla de bogavante y vino blanco

Alcachofas confitadas rellenas de pluma ibérica y espuma de patata trufada

Del mar

Vieiras a la plancha, caviar, jugo de pollo asado, guisantes del Maresme estofados

De nuestra tierra

Solomillo de ternera a la brasa, ceps, reducción de vino tinto, pastel de celeri y wasabi fresco de Montseny

El final más dulce

Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras

Texturas de manzana, yogur y miel

Tiramisú de pistacho y mascarpone «a la mesa»

Financier de chocolate con crema de avellana y helado de gianduja

Petits fours

120,00€

Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vinos ecológicos para acompañar cada plato a 60€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 6 copas de vinos ecológicos por 40€ p/p. Servicio de agua 2,80€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Menú Slow

DEGUSTACIÓN

A mesa completa. Pan artesano incluido

3 Aperitivos del Chef

Según mercado

Entrantes

Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula

Crema de calabaza asada, colitas de gamba roja, aceite de sésamo negro y croutons de tomillo

Huevo de corral a 63ºC con setas de temporada y panceta curada

Del mar

Corvina salvaje asada, jugo de erizos de mar, hinojo cremoso y emulsión de eneldo

De nuestra tierra

Paletilla de cordero deshuesada, reducción de estragón, crema de garbanzos, ras-al-hanout y confitura de berenjena

El final más dulce

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

Texturas de chocolate, caramelo salado y frambuesa

Petits fours

80,00€

Pueden disfrutar de nuestra selección de quesos catalanes ecológicos por 8,00€ p/p. Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico para acompañar cada plato a 40€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico por 30€ p/p. Servicio de agua 2,80€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Experiencia Vegana

DEGUSTACIÓN

A mesa completa. Pan artesano incluido

3 Aperitivos del chef

Según mercado

Entrantes

Queso de almendra con chutney de tomate y olivas de Aragón secas

Crema de calabaza asada, bastones de tofu, aceite de sésamo negro y croutons de tomillo

Tatin de berenjena, romesco de avellanas y mermelada de cebolla

Corazones de alcachofa confitados rellenos de guiso de setas y trufa

Arroz cremoso de boniato asado, hinojo y colmenillas

El final más dulce

Pera confitada al vino blanco, canela y cítricos

Pastel de cacao con sorbete de avellanas

Petits fours

80,00€

Nuestro sumiller le puede ofrecer un maridaje de vino ecológico y vegano certificado para acompañar cada plato a 40€ p/p. Mínimo 2 personas. O una selección de vinos que incluye 4 copas de vino ecológico y vegano certificado por 30€ p/p. Servicio de agua 2,80€ por persona. Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias.

Entrantes

Fríos

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza

23,00€

Atún del Mediterráneo marinado con soja y sésamo, cebolleta, emulsión de aguacate y wasabi fresco del Montseny

24,00€

Boniato asado, sardinas ahumadas, pecorino, col kale crujiente y vinagreta de verduras escalivadas

20,00€

Burrata con berenjena confitada, chutney de tomates y olivas de Aragón secas

19,50€

Calientes

Huevo de corral a 63 ºC con setas de temporada y panceta curada

17,50€

Vieiras a la plancha, caviar, jugo de pollo a la brasa, guisantes del Maresme estofados

32,00€

Crema de calabaza asada, colitas de gamba roja, aceite de sésamo negro y croutons de tomillo

21,00€

Raviolis de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco

24,00€

Alcachofas confitadas rellenas de pluma ibérica y espuma de patata trufada

21,50€

Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias

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Principales

Arroces

Risotto ecológico* de gamba roja, guisantes del Maresme y stracciatella

28,50€

Arroz cremoso ecológico* de espárragos verdes, colmenillas y queso de oveja

22,00€

Arroz ecológico* "del señorito" «semiseco» de bogavante y sepia

39,50€

Pescados

Corvina salvaje asada, jugo de erizos de mar, hinojo cremoso y emulsión de eneldo

26,00€

Rodaballo salvaje al horno, puré de espinacas, miso blanco de gambas y espuma de almendras tostadas

30,80€

Lubina salvaje al horno, puerros confitados con tamari, salsa de cigalas al vino blanco

36,50€

Carnes

Solomillo de ternera a la brasa, ceps, pastel de celeri y salsa de vino tinto

35,00€

Presa de cerdo Duroc, jugo de mostaza, ñoquis de boniato al tomillo y setas maitake

26,50€

Paletilla de cordero deshuesada, reducción de estragón, crema de garbanzos, ras-al-hanout y confitura de berenjena

28,00€

*Todos nuestros arroces están hechos con la variedad ecológica Marisma del Delta del Ebro

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Postres caseros

Texturas de chocolate, caramelo salado y frambuesa

8,50€

Tiramisú de pistacho y mascarpone "a la mesa"

9,50€

La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco

8,50€

Financier de chocolate, crema de avellana y helado de gianduja

8,50€

Torrija caramelizada con helado de leche merengada y limón caramelizado

8,50€

Selección de quesos catalanes con nuestra confitura casera

10,00€

Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias

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