Gastronomía ecológica Restaurante Gastronómico 1497

Restaurant 1497

Welcome to 1497, a unique, eco-friendly space full of charm in the heart of a nature reserve, serving select organic Mediterranean cuisine.

Degustationsmenü „1497“

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

3 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Burrata mit Tomatenchutney, eingelegtem Spinat und schwarzen Olivenstreuseln

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

Überbackene Jakobsmuscheln mit Parmesan, Kräutercreme, frischen Sprossen und gebratener Möhre

Fisch

Gebackener Wildsteinbutt mit warmem Linsensalat, luftgetrocknetem Speck, Paprikaschoten und Schaum von gebratenen Auberginen

Fleisch

Entbeinte Lammschulter mit Selleriepastete, Bratapfelcreme mit Kümmel und Senfreduktion

Nachspeisen

Katalanische Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille

Petits fours

100,00€

Für 50 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 40 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 6 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,80 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Degustationsmenü „Slow Food“

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

3 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Erdbeer-Gazpacho mit geräucherter Sardine, Kirschtomaten und Tomatengelee

Burrata mit Tomatenchutney, eingelegtem Spinat und schwarzen Olivenstreuseln

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Creme sowie Streuseln aus Mandeln und geräuchertem Rinderschinken

Fisch

Geangelter Seehecht mit Velouté von gebratenem Gemüse, roten Garnelen, Frühlingszwiebelpüree und Pinienkern-Vinaigrette

Fleisch

Entbeinte Lammschulter mit Selleriepastete, Bratapfelcreme mit Kümmel und Senfreduktion

Nachspeisen

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

Schokolade in verschiedenen Texturen mit Salzkaramell und Himbeeren

Petits fours

75,00€

Genießen Sie unsere Auswahl an katalanischem Bio-Käse für 8 € pro Person. Für 40 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 28 € pro Person erhalten Sie eine Auswahl von 4 Gläsern Bio-Wein.Mineralwasser: 2,80 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vegane Gaumenfreuden

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

3 Häppchen nach Art des Küchenchefs

(je nach Marktangebot)

Vorspeisen

Erdbeer-Gazpacho mit Wassermelone, Kirschtomaten und Tomatengelee

Aubergine nach Art des Hauses mit Romesco-Sauce

Pastete von confiertem Lauch mit weißem Miso, gerösteten Haselnüssen und Zwiebelemulsion

Gegrillte Zucchini im eigenen Saft, mit Senf, Tomatenconfit und Pinienkernen

Cremiger Reis mit gebratenen Möhren, Seitan und Maitake-Pilzen

Nachspeisen

Tropische Verführung: Ananas, Mango, Kokosnuss und Passionsfrucht

Schokoladenkuchen mit Marmelade von roten Früchten und Balsamico

Petits fours

75,00€

Für 40 € pro Person serviert Ihnen unser Sommelier zu jedem Gericht die passenden veganen Bio-Weine. Mindestens 2 Personen. Für 28 € pro Person Sie können auch eine Auswahl von 4 Gläsern veganem Bio-Wein bestellen.Mineralwasser: 2,80 € pro Person. Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Steak tartare vom Pallars-Rind, nach hauseigener Art geräuchert, mit Senfcreme

22,50€

Mittelmeer-Thunfisch in Soja-Sesam-Marinade, mit Frühlingszwiebeln, Avocadoemulsion und frischem Montseny-Wasabi

23,50€

Salat vom marinierten Wolfsbarsch mit Fenchel, Zitrusemulsion und Joghurtschaum

22,80€

Burrata mit Tomatenchutney, eingelegtem Blattgemüse und schwarzen Olivenstreuseln

19,50€

Erdbeer-Gazpacho mit geräucherter Sardine, Kirschtomaten und Tomatengelee

19,00€

Warme Vorspeisen

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Mais-Basilikum-Creme sowie Streuseln aus Mandeln und geräuchertem Rinderschinken

17,50€

Überbackene Jakobsmuscheln mit Parmesan, Kräutercreme, frischen Sprossen und gebratener Möhre

23,00€

Gnocchi mit gebratener Schweineschulter in Scheiben, halbgetrockneten Tomaten und Thymian-Weißwein-Jus

21,50€

Spinatravioli, gefüllt mit gebratenem Kürbis und Ricotta, an Hummer-Weißwein-Butter

24,00€

Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden

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Hauptgerichte

Reisgerichte

Schwarzer Reis* mit Seeteufel, Dill-Emulsion und karamellisierten Haselnüssen

28,50€

Cremiger Reis* mit Wildspargel, Maitake-Pilzen und geräuchertem Ricotta

19,50€

Reispfanne* mit geschältem Hummer und Tintenfisch

38,50€

Fischgerichte

Geangelter Seehecht mit Velouté von gebratenem Gemüse, roten Garnelen, Frühlingszwiebelpüree und Pinienkern-Vinaigrette

25,00€

Gebackener Wildsteinbutt mit warmem Linsensalat, luftgetrocknetem Speck, Paprikaschoten und Schaum von gebratenen Auberginen

29,80€

Gebratener Wolfsbarsch mit Spinatpüree, gegrillter Mini-Zucchini und Sellerie-Rote-Bete-Salat

34,50€

Fleischgerichte

Gegrilltes Rinderfilet mit Schalottenbutter, Syrah-Reduktion und mit Knochenmark geschmorten Champignons

35,00€

Knusprige Schweinefleischterrine mit Auberginenpastete, gegrilltem Wildspargel und Rosmarinsauce

24,00€

Entbeinte Lammschulter mit Selleriepastete, Bratapfelcreme mit Kümmel und Senfreduktion

27,50€

*Alle unsere Reissorten werden aus der Bio-Sorte Marisma aus dem Delta de l'Ebre hergestellt

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Hausgemachte nachspeisen

Schokolade in verschiedenen Texturen mit Salzkaramell und Himbeeren

8,50€

Pistazien-Mascarpone-Tiramisu

9,50€

Exotischer Wolkentraum: Passionsfrucht, Kokos und weiße Schokolade

8,50€

Weißes Schokoladenparfait mit Erdbeer-Balsamico-Süppchen

8,50€

Cacao & Nuts: Schoko-Erdnuss-Kuchen, Haselnusseis, kandierte Pistazien, Schokoladenschaum und kaltes Süppchen von weißer Schokolade und Vanille

8,50€

Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden

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